生産国　：コスタリカ
エリア　：タラス、ドタ、サンタマリア
農園　　：ハーモニー ミル／バランス農園　　
標高　　：1750-1800m
品種　　：レッドカトゥアイ＆イエローカトゥアイ
生産処理：レッドハニー(パルプをミックス)
フレーバー
フローラル、レーズン、レッドアップル、バニラ、ラウンドマウスフィール、トランスペアレント、ウェルバランス
　乾燥工程において、ハーモニーでは果肉除去で除去した果肉を洗浄し、パーチメントと混ぜ込んでアフリカンベッドで乾燥を行っています。こうする事で、わざとミューシレージや果肉の発酵によるパーチメント表面の反応ムラを生み出し、生豆1粒1粒が持つ風味に僅かな違いを生み、風味に多層性や複雑さを与えています。特にこの乾燥方法によって、レーズンの様な甘く熟した香りが加わり、通常のレッドハニーでは再現できない風味を生み出しています。